3 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená najemno
4 stroužky česneku, oloupané
a nakrájené najemno
3 bobkové listy
750 ml červeného vína
500 ml hovězího vývaru
2 lžičky krupicového cukru
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce rajčatového pyré + 3 lžíce vody
1½ kg libového hovězího masa, nakrájeného na větší kousky
6 ančoviček, nakrájených
400 g šalotek, oloupaných
500 g malých mrkví, očištěných
140 g černých oliv, bez pecky
6 ančoviček
100 g másla, změklého
hrst čerstvé hladkolisté petrželky,
nakrájená
pepř
francouzská bageta, nakrájená na plátky