V každém vydání pro vás máme připravené zajímavé čtení.

6–8 PORCÍ | PŘÍPRAVA: 20 MIN | VAŘENÍ: 25 MIN

INGREDIENCE:

50 g másla KARLOVA KORUNA, 450 g brambor KARLOVA KORUNA, oloupaných a nakrájených na 1cm kousky, 1 malá cibule, nakrájená na 1cm kousky, 450 g bílých částí pórku, nakrájených na plátky, sůl a pepř GUSTITO, 850 ml kuřecího vývaru GUSTITO, 140 ml smetany ke šlehání MILKERIA, 125 ml plnotučného mléka KARLOVA KORUNA

NA DOKONČENÍ:

světlá část 1 pórku, nakrájená najemno, malý kousek másla, nakrájená pažitka, barevný pepř

POSTUP:

Rozpusťte máslo v těžkém rendlíku. Až zpění, přidejte brambory, cibuli a pórek. Promíchejte je s máslem, aby se dobře obalily. Osolte, opepřete a znovu promíchejte. Na povrch zeleninové směsi položte kolo z pečicího papíru, aby si udržela páru. Přiklopte rendlík poklicí a prohřívejte na mírném ohni 10 minut, aby směs změkla, ale nezabarvila se. Odkryjte, odstraňte papír a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a zvolna vařte asi 5 minut, až se zelenina a brambory dovaří. Rozmixujte dohladka, polévku vraťte do čistého rendlíku a vmíchejte smetanu a mléko. Pórek na dokončení opečte na troše másla, až změkne. Polévku ohřejte k mírnému varu, rozdělte do misek, ozdobte opečeným pórkem a posypte pažitkou a barevným pepřem.

4 PORCE | PŘÍPRAVA: 10 MIN | OPÉKÁNÍ A VAŘENÍ: 50 MIN

INGREDIENCE:

6 lžic másla, 400 g masa obraného při přípravě vývaru, 2 cibule, nakrájené nadrobno, 1 lžíce mleté sladké papriky, 500 ml kuřecího vývaru, 3 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, sůl, šťáva z ½ citronu, čerstvě mletý pepř, 2 lžíce hladké mouky, 250 ml smetany ke šlehání, noky k podávání

POSTUP:

Rozehřejte v kastrolu 2 lžíce másla a krátce opečte maso. Maso vyndejte na talíř a zakryjte alobalem. Ztlumte oheň, v kastrolu po masu rozehřejte další 2 lžíce másla a opečte cibuli dosklovita. Pak vmíchejte papriku a za stálého míchání chvíli opékejte, zalijte trochou vývaru, dobře promíchejte a vlijte zbývající vývar. Přidejte bobkové listy, nové koření, osolte a přiklopte poklicí. Duste 30 minut, na posledních 10 minut přidejte maso. Z vývaru vyndejte bobkové listy, kuličky nového koření a také maso. Omáčku propasírujte přes sítko zpátky do hrnce a dolaďte citronovou šťávou, solí a pepřem. Rozpusťte na pánvi poslední 2 lžíce másla a přisypte mouku. Za stálého míchání opečte jíšku, kterou zalijte malým množstvím omáčky, rozmíchejte dohladka, přidejte do omáčky a nechte projít varem. Nakonec přilijte smetanu ke šlehání, promíchejte a vraťte zpátky maso. Vařte dalších 10 minut. Podávejte s noky.

10 PORCÍ | PŘÍPRAVA: 15 MIN | VAŘENÍ: 45 MIN | ODPOČÍVÁNÍ: PŘES NOC

NA KOŘENĚNÝ ZÁKLAD:

6–8 biocitronů, 100 g třtinového cukru, 1 lžička soli, 4 hřebíčky, 4 kuličky nového koření, 2 hvězdičky badyánu, 2 svitky skořice, 1 lžička kuliček černého pepře, 2 lžičky sypaného černého čaje, 60 ml čerstvé pomerančové šťávy

NA PUNČ PRO DOSPĚLÉ (1 PORCE):

led, 35 ml bourbonu, whisky, koňaku, brandy nebo ginu, 35 ml kořeněného základu, 70 ml suchého šumivého vína, vychlazeného, 30 ml toniku, vychlazeného, 35 ml perlivé vody, vychlazené, plátky biocitronu nebo biopomeranče na ozdobu

NA NEALKO PUNČ (1 PORCE):

led, 35 ml kořeněného základu, 70 ml perlivé vody, vychlazené, 70 ml toniku, vychlazeného, plátky biocitronu nebo biopomeranče na ozdobu

POSTUP:

Oloupejte do mísy kůru ze 4 citronů. Oloupané citrony dejte stranou. Ke kůře přisypte cukr a sůl. Všechno rozmačkejte drtítkem, aby kůra byla lehce průsvitná. Do rozpálené pánve nasypte všechno celé koření a několikrát je protřeste, až se koření rozvoní. Pak ho přesypte do mísy s citronovou kůrou, přihoďte čajové lístky a ještě minutu míchejte. Mísu zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě 8–24 hodin. Následující den přidejte do mísy 60 ml horké vody, jemně promíchejte, aby se rozpustil cukr, a nechte pár minut louhovat. Mezitím vymačkejte šťávu z oloupaných citronů a spolu s pomerančovou šťávou ji přilijte do mísy s citronovou kůrou. Mísu dobře přikryjte, dejte do lednice, kde vydrží celý měsíc. Je to základ pro různé punče. Pak nalijte do sklenice plné ledu alkohol a kořeněný základ. Dolijte šumivým vínem, perlivou vodou a tonikem, ozdobte plátkem citrusu či skořicovou tyčinkou anebo obojím. Anebo použijte jen punčový základ, vodu a tonik na nealko verzi.