Jahodové eklérky

Předehřejte troubu na 180 °C.

Mouku prosejte do mísy. Mléko, vodu, cukr a máslo přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, sundejte hrnec z plotýnky a vsypte najednou všechnu mouku. Míchejte, až se těsto nebude přichytávat hrnce. Ještě chvíli míchejte, aby těsto trochu zchladlo, a postupně do něj zapracujte jedno vejce za druhým.

Těsto dejte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na pečicím papírem vyložený plech vytlačujte 12 centimetrů dlouhé a 1½ centimetru široké špalíčky, nechte mezi nimi dostatek místa. Žloutek rozmíchejte s trochou mléka a eklérky potřete.

Pečte 50 minut. Že jsou upečené, nejlépe prověříte rozříznutím jednoho kousku, měly by být hezky nafouknuté a suché. Nechte vychladnout.

Eklérky podélně rozřízněte, naplňte šlehačkou a plátky jahod. Vrchní díl pocukrujte.