Profiterolky se slaným karamelem

Name: Profiterolky se slaným karamelem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Ingredients: 75 ml plnotučného mléka; 100 ml vody; 2 lžičky hnědého cukru; špetka soli; 50 g másla; 110 g hladké mouky; 2 vejce, prošlehaná; 100 g hnědého cukru; 150 ml smetany ke šlehání; špetka soli; půl žloutku; 150 g másla, pokojové teploty; 2 lžíce krupicového cukru; 1 lžíce vody; slané arašídy, nasekané

Příprava

20 min

Hotovo za

40 min

Obtížnost

Kategorie

Sladké
Zákusky

Počet porcí

75 ml
plnotučného mléka
100 ml
vody
2
lžičky hnědého cukru
špetka soli
50 g
másla
110 g
hladké mouky
2
vejce, prošlehaná

Na slaný karamel

100 g
hnědého cukru
150 ml
smetany ke šlehání
špetka soli
půl žloutku
150 g
másla, pokojové teploty

Na ozdobu

2
lžíce krupicového cukru
1
lžíce vody
slané arašídy, nasekané

Krok 1
Předehřejte troubu na 180 °C. Přiveďte k varu mléko, vodu, cukr, sůl a máslo. Jakmile směs začne vřít, sundejte hrnec z plotýnky a vsypte najednou všechnu mouku. Míchejte, až se těsto přestane přichytávat hrnce. Ještě chvíli míchejte, aby těsto trochu zchladlo, a postupně do něj po jednom zapracujte vejce.
Krok 2
Vláčné těsto přendejte do cukrářského sáčku bez trubičky. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kopečky velké jako vlašské ořechy, nechte mezi nimi dostatek místa. Pečte 30 minut, aby byly nafouknuté a zlaté. Nechte je vychladnout.
Krok 3
Na karamelovou náplň nasypte cukr na pánev a nechte zkaramelizovat. Vlijte smetanu, ztlumte plamen a dobře promíchejte. Vmíchejte sůl, žloutek a nakonec máslo. Náplň nechte alespoň hodinu zchladnout v lednici.
Krok 4
Upečené profiterolky rozřízněte na polovinu a naplňte karamelovou náplní.
Krok 5
Na ozdobu nasypte na pánev cukr a nechte zkaramelizovat, pak opatrně vlijte vodu a promíchejte. Polevou zalijte profiterolky a posypte arašídy.

Ingredience

Počet porcí

75 ml
plnotučného mléka
100 ml
vody
2
lžičky hnědého cukru
špetka soli
50 g
másla
110 g
hladké mouky
2
vejce, prošlehaná

Na slaný karamel

100 g
hnědého cukru
150 ml
smetany ke šlehání
špetka soli
půl žloutku
150 g
másla, pokojové teploty

Na ozdobu

2
lžíce krupicového cukru
1
lžíce vody
slané arašídy, nasekané

Příprava

Krok 1
Předehřejte troubu na 180 °C. Přiveďte k varu mléko, vodu, cukr, sůl a máslo. Jakmile směs začne vřít, sundejte hrnec z plotýnky a vsypte najednou všechnu mouku. Míchejte, až se těsto přestane přichytávat hrnce. Ještě chvíli míchejte, aby těsto trochu zchladlo, a postupně do něj po jednom zapracujte vejce.
Krok 2
Vláčné těsto přendejte do cukrářského sáčku bez trubičky. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kopečky velké jako vlašské ořechy, nechte mezi nimi dostatek místa. Pečte 30 minut, aby byly nafouknuté a zlaté. Nechte je vychladnout.
Krok 3
Na karamelovou náplň nasypte cukr na pánev a nechte zkaramelizovat. Vlijte smetanu, ztlumte plamen a dobře promíchejte. Vmíchejte sůl, žloutek a nakonec máslo. Náplň nechte alespoň hodinu zchladnout v lednici.
Krok 4
Upečené profiterolky rozřízněte na polovinu a naplňte karamelovou náplní.
Krok 5
Na ozdobu nasypte na pánev cukr a nechte zkaramelizovat, pak opatrně vlijte vodu a promíchejte. Polevou zalijte profiterolky a posypte arašídy.