Bramborový chléb

Předehřejte troubu na 200 °C.

Umyté a neloupané brambory upečte doměkka, oloupejte je a nechte vystydnout. Pak je propasírujte nebo nastrouhejte do mísy.

Droždí rozdrobte do 200 ml vlažné vody, přidejte cukr a nechte vzejít.

Na suché pánvi opražte slaninu, nakrájenou na velmi drobno.

Brambory v míse zasypejte oběma moukami, solí, kmínem a opraženou slaninou. Přilijte nejdřív 200 ml vody s droždím, vypracujte důkladně těsto dohladka, podle potřeby přilévejte další vodu. Těsto zakryjte nahřátou utěrkou a nech­te kynout 2 hodiny. Můžete ho taky nechat kynout přikryté potravinářskou fólií přes noc v lednici.

Vykynuté těsto vyklopte na vál, vytvarujte hladký bochník, posypte ho moukou, několikrát bochník ostrým nožem příčně rozřízněte a nechte znovu kynout na teplém místě pod utěrkou asi 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 220 °C, na dno položte kastrůlek s ½ litru vody. Bochník podsypaný moukou pečte v předehřáté troubě 30–40 minut.

Nakonec ho nechte vychladnout na mřížce.