Hovězí roštěná s bramborovými knedlíky

Začněte masem a omáčkou. Roštěnky po obvodu několikrát nařízněte, aby se při opékání nekroutily. Osolte je a opepřete. Potřete je hořčicí a protáhněte moukou.

Předehřejte troubu na 200°C.

Na pánvi rozpusťte sádlo, přidejte slaninu a cibuli a opékejte vše dozlatova. Slaninu i cibuli pak vyndejte děrovanou naběračkou a na tuku rychle opečte roštěnky obalené v mouce.

Připravte si pekáček a do něj vložte cibuli i slaninu, tuk a roštěnky. Podlijte je tak pětinou vývaru, dejte do trouby a pečte. Pokud máte dost času, teplotu trouby snižte na 160–180 °C a pečte pomalu a průběžně podlévejte vývarem. Krásně měkké a šťavnaté roštěnky vyndejte z pekáčku a odložte stranou. Šťávu z pekáčku přelijte do kastrolu i s přípečky usazenými na stěnách pekáčku, chcete-li, přeceďte přitom omáčku přes síto. Dochuťte ji. Pokud je omáčky málo, zalijte dalším vývarem a zahustěte hladkou moukou rozmíchanou ve vývaru.

V průběhu pečení roštěnek se dejte do knedlíků. V širším hrnci přiveďte k varu vodu. Dejte nastrouhané brambory do mísy a přimíchejte všechny ingredience kromě másla. Propracujte je v hladké těsto, ze kterého vytvarujte 2 nebo 3 šišky podle šířky hrnce. Vařte je ve vroucí osolené vodě 20 minut, po 10 minutách otočte. Vyndejte z vody a potřete trochu máslem. Krájejte nití.

A je hotovo. Jen vše upravit na talíře a donést na stůl.