Kuře s houbovou nádivkou

Den předem vsypte do misky s vodou houby a nech­te je přes noc máčet. Pak je vymačkejte, trochu houbové vody si nechte stranou.

Rozehřejte ve velké pánvi trochu oleje a máslo a nechte zesklovatět cibuli. Přidejte slaninu a opečte ji dozlatova, na malou chvilku přidejte česnek, pak houby, sůl, pepř a nechte podusit, až houby změknou. Nakonec přidejte odrhnuté lístky tymiánu a citronovou kůru.

Do zchladlé směsi zapracujte rukama chléb a vejce, trochu houbové vody a nechte asi 30 minut odležet, až pečivo směsí nasákne. Do kuřete dejte část másla, nádivkou naplňte břišní dutinu a z případného zbytku nádivky vytvarujte malé koule.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Kuře potřete máslem, osolte a přendejte do máslem nebo olejem vymazaného pekáče. Vedle kuřete položte koule z nádivky a pár snítek tymiánu.

Pečte nejméně 1 hodinu, během pečení můžete podlévat vlažnou vodou. Zda je kuře dostatečně propečené, zjistíte tak, že do silné části stehna vpíchnete grilovací jehlu: šťáva, která vytéká, by měla být čirá.

Pečené kuře vyndejte z trouby, překryjte ho alobalem a nechte 10–15 minut odpočinout. Podávejte s restovanými bramborami nebo s pečenou dýní.