Lívance s vejcem Benedikt

Začněte přípravou holandské omáčky. Do rendlíku vlijte ocet, přidejte pepř a bobkový list a vařte, až se polovina octa vypaří. Přeceďte a nechte vychladnout. Do hrnce dejte na dno trochu vody a přiveďte k varu. Na hrnec posaďte mísu se žloutky a šlehejte je spolu se 2 lžícemi svařeného octa, dokud nevznikne hustá, nadýchaná pěna. Do pěny postupně zašlehávejte máslo, až omáčka bude hustotou připomínat majonézu. Nakonec ji dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Uchovejte v teple.

Připravte si těsto na lívance. Ze základního receptu vypusťte krupicový a vanilkový cukr, vmíchejte nasekanou pažitku a těsto trošku víc osolte. Dál postupujte podle základního receptu.

Nakonec uvařte zastřená vejce. V hrnci přiveďte k varu dostatek vody se 2 lžícemi octa. Snižte plamen, vodu nechte jen lehce probublávat. Jedno vejce rozklepněte do hrnku. Lžící roztočte ve vodě vír a vejce do něj nechte sklouznout. Vařte 2–3 minuty, pak vejce opatrně vyndejte děrovanou naběračkou. Stejně postupujte i se zbylými vejci.

Lívance pokapejte holandskou omáčkou, proložte šunkou a špenátem a navrch položte zastřené vejce. Posypte pažitkou a opepřete, můžete přelít ještě trochou omáčky.