Okurková omáčka s drbáky

Name: Okurková omáčka s drbáky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg brambor uvařených ve slupce, oloupaných a nastrouhaných najemno; 0.5 kg syrových brambor, oloupaných a nastrouhaných najemno; 200 g kukuřičného nebo bramborového škrobu; sůl; 4 hrsti hrubé mouky; 2 lžíce sádla na opečení; 1 lžíce másla; 1 cibule, nakrájená; kuličky nového koření; 1 rovná lžíce krupicového cukru; 2 lžíce hladké mouky; 250 g hovězího vývaru; 6 sladkokyselých okurek, nakrájených na drobné kostky; 200 ml smetany (33%); 1 lžíce láku z okurek na dochucení; 2 lžíce nasekaného kopru; sůl a pepř; 4 vejce, ztracená (pošírovaná) nebo natvrdo, k podává

Příprava

25 min

Hotovo za

60 min

Obtížnost

Kategorie

omáčky
Hlavní chody
Vegetariánské

Počet porcí

Na jihočeské drbáky

1 kg

brambor uvařených ve slupce, oloupaných a nastrouhaných najemno

0.5 kg

syrových brambor, oloupaných a nastrouhaných najemno

200 g

kukuřičného nebo bramborového škrobu

sůl

hrsti hrubé mouky

lžíce sádla na opečení

Na omáčku

lžíce másla

cibule, nakrájená

kuličky nového koření

rovná lžíce krupicového cukru

lžíce hladké mouky

250 g

hovězího vývaru

sladkokyselých okurek, nakrájených na drobné kostky

200 ml

smetany (33%)

lžíce láku z okurek na dochucení

lžíce nasekaného kopru

sůl a pepř

vejce, ztracená (pošírovaná) nebo natvrdo, k podává

Začněte knedlíky, drbáky. Dejte vařit vodu do většího hrnce. Z nastrouhaných brambor v míse vymačkejte vodu. Přisypte škrob, osolte a vypracujte těsto. Vytvarujte z něj knedlíky velké jako tenisový míček.

Obalte je v hrubé mouce, vložte do hrnce s osolenou vařící vodou a vařte 30–45 minut. Vyndejte a nechte vychladnout.

Zatímco se vaří knedlíky, pojďte na omáčku. Rozehřejte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli s novým kořením. Do másla pak přisypte cukr a nechte ho lehce zkaramelizovat. Přidejte mouku a za stálého míchání opečte dorůžova jíšku. Tu pak znovu za stálého míchání zalévejte postupně vývarem do hladké kaše. Přidejte okurky a vařte 10–15 minut.

Před dokončením přilijte smetanu a nechte znovu chvilku vařit. Na závěr ochuťte omáčku lákem a koprem, případně i solí a pepřem. Nechte chvíli stát, aby se pěkně propojily všechny chutě.

Drbáky můžete podávat k omáčce rovnou, ale víc chutnají, když je rozkrájíte na menší kusy a opečete na sádle. Omáčku jemně ohřejte a podávejte s vejcem a opečenými drbáky.

Ingredience