Pečená dýně s ořechy

Name: Pečená dýně s ořechy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kg kuřecích paliček; 2 lžičky mletého sušeného česneku; 1 lžička kurkumy; 1 lžička mleté sladké papriky; 1 menší lžička mletého bílého pepře; 1 malá lžička cukru; 1 lžíce soli; 3 lžíce rostlinného oleje; 1.2 kg zbytků dýně (hokkaido, máslová, muškátová); 8 šalotek (nebo 3 obyčejné cibule); 80 g másla; 2 lžíce tekutého medu; 1 hrst vlašských ořechů; sůl, pepř; 1 hrst sušených brusinek, třešní nebo višní; 1 snítka rozmarýnu; 1 snítka pažitky; 1 kousek čerstvého sýra; chilli (není nutné)

Příprava

30 min

Hotovo za

90 min

Obtížnost

Kategorie

Konec plýtvání
Hlavní chody
Martin Škoda

Dýně k podzimu neodmyslitelně patří. Sice u nás nejsou doma a jejich tradice v české kuchyni je minimální, jednou za čas ale není vůbec špatné si je do jídelníčku zařadit. Jídlo také funguje bez masa, proto část s kuřetem berte jako dobrovolnou, může totiž vzniknout i zcela plnohodnotná vegetariánská varianta. Jako příloha skvěle poslouží zmrazený starší chleba, kterému dáme druhý život rozpečením dokřupava v troubě.

Škoda nevědět: Jestli chleba nebo bagety, které jste koupili, už ztrácí na kráse, jednoduše je dejte zmrazit a ve chvíli, kdy na ně dostanete chuť, je dejte rozpéct podle velikosti na 15 až 25 minut do trouby. Budou jako čerstvé, kolikrát snad ještě lepší a křupavější.

Počet porcí

Na maso

1 kg

kuřecích paliček

2 lžičky

mletého sušeného česneku

1 lžička

kurkumy

1 lžička

mleté sladké papriky

1 menší lžička

mletého bílého pepře

1 malá lžička

cukru

1 lžíce

soli

3 lžíce

rostlinného oleje

Na dýni

1.2 kg

zbytků dýně (hokkaido, máslová, muškátová)

šalotek (nebo 3 obyčejné cibule)

80 g

másla

2 lžíce

tekutého medu

1 hrst

vlašských ořechů

sůl, pepř

1 hrst

sušených brusinek, třešní nebo višní

1 snítka

rozmarýnu

Na servírování

1 snítka

pažitky

1 kousek

čerstvého sýra

chilli (není nutné)

Pokud chcete připravit variantu s masem, promíchejte v misce veškeré koření a kuře ze všech stran dobře posypte. Máte-li čas, marinujte přes noc. Troubu vyhřejte na 220 °C. Paličky potřete olejem, dejte do pekáče a pečte asi 25 minut, ať se hezky zatáhnou a zbarví. Poté maso vyndejte z trouby a přidejte dýni.

Dýni rozkrojte na čtvrtiny, zbavte semínek, ta ale nevyhazujte, budou se hodit později. Poté dýni nakrájejte na kostky a rozložte do pekáče ke kuřeti, přidejte také celé šalotky, ořechy a sušené ovoce (pro vegetariánskou variantu nepoužívejte kuře). Zeleninu osolte, opepřete, posypte rozmarýnem a zalijte rozpuštěným máslem smíchaným s medem.

Dýni společně s kuřecím pečte asi 30 minut při 200 stupních nebo dokud nebude hezky zbarvená (pro vegetariánskou variantu nepoužívejte kuře). Na posledních 15 minut přidejte do pekáče také dýňová semínka a jen tak ledabyle na mřížku dejte rozpékat zmrzlý nebo klasický starší chleba.

Na servírování

Dýni rozdělte na talíře, a pokud jste se rozhodli pro masovou variantu, přidejte také kuře. Máte-li chuť na vegetariánskou kombinaci, tak dýni pouze posypte trochou čerstvého sýra. Nakonec jídlo dekorujte nasekanou pažitkou a chilli dle chuti.