Plněné papriky s rajskou omáčkou a houskovými knedlíky

Name: Plněné papriky s rajskou omáčkou a houskovými knedlíky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 čerstvých bílých paprik, zbavených semínek a stopek; 2 rohlíky, nakrájené nadrobno a zalité vlažným mlékem; 500 g směsi mletého masa; 1 cibule, nakrájená najemno; 1 vejce; 1 lžička mleté sladké papriky; 3 stroužky česneku, drcené; 1 lžička majoránky; sůl a pepř; hrst strouhanky na zahuštění; 2 lžíce olivového oleje; 100 g másla; 1 cibule, nakrájená najemno; 100 g hladké mouky; 500 ml rajčatové passaty; 140 g rajčatového protlaku; 800 ml hovězího vývaru; 3 bobkové listy; 5 kuliček černého pepře; 5 kuliček nového koření; cukr a ocet na dochucení; sůl a pepř; 300 ml polotučného mléka, vlažného; troška krystalového cukru; 10 g droždí; 200 g bílého včerejšího pečiva, nakrájeného na kostky; sůl; 1 vejce; 500 g hrubé mouky

Příprava

25 min

Hotovo za

60 min

Obtížnost

Kategorie

Hlavní chody

Počet porcí

čerstvých bílých paprik, zbavených semínek a stopek

Na masovou náplň

rohlíky, nakrájené nadrobno a zalité vlažným mlékem

500 g

směsi mletého masa

cibule, nakrájená najemno

vejce

lžička mleté sladké papriky

stroužky česneku, drcené

lžička majoránky

sůl a pepř

hrst strouhanky na zahuštění

lžíce olivového oleje

Na omáčku

100 g

másla

cibule, nakrájená najemno

100 g

hladké mouky

500 ml

rajčatové passaty

140 g

rajčatového protlaku

800 ml

hovězího vývaru

bobkové listy

kuliček černého pepře

kuliček nového koření

cukr a ocet na dochucení

sůl a pepř

Na kynuté houskové knedlíky

300 ml

polotučného mléka, vlažného

troška krystalového cukru

10 g

droždí

200 g

bílého včerejšího pečiva, nakrájeného na kostky

sůl

vejce

500 g

hrubé mouky

Začněte masovou náplní. Předehřejte troubu na 200 °C. Vymačkejte z rohlíků mléko a všechny ingredience (kromě strouhanky a oleje) důkladně promíchejte. Pokud je náplň řídká, zahustěte ji strouhankou. Papriky naplňte masovou směsí. Když vám zbyde maso, vyválejte z něj kuličky. Do pekáče vlijte 2 lžíce olivového oleje a položte na něj plněné papriky i případné kuličky.

Pečte tak dlouho, až papriky začnou na okrajích hnědnout, tedy 30–40 minut.

Dejte se do omáčky. Rozehřejte v kastrolu máslo a opečte na něm cibuli dozlatova. Zasypte ji hladkou moukou a za stálého míchání jíšku opečte dorůžova. Za stálého míchání vlijte do jíšky rajčatovou passatu i protlak a postupně i hovězí vývar. Přidejte všechno koření.

Vařte 15 minut. Až budou plněné papriky hotové, vložte je do omáčky včetně tuku, který se vypekl, a nechte 10 minut probublávat. Nakonec dolaďte chuť omáčky cukrem, octem, solí a pepřem. Před podáváním vyjměte tvrdé koření.

Zatímco se pečou papriky, rozdrobte do mléka s cukrem droždí a nechte chvilku odstát. Rozkrájené pečivo nasypte do mísy, osolte ho, přilijte mléko s droždím a zamíchejte. Přidejte vejce a mouku, vypracujte těsto a přikryté utěrkou ho nechte na teplém místě kynout.

Přiveďte v hrnci vodu k varu.

Z vykynutého těsta vyválejte šišky, nechte je ještě chvíli kynout a pak je vhoďte do vroucí osolené vody.

Vařte 15–20 minut, v polovině je otočte. Hotové knedlíky vylovte a propíchejte vidličkou.

Dejte je zakryté pod peřinu, aby zůstaly teplé. Před podáváním je nakrájejte nití.