Pomalu pečené vepřové maso s jablky

Name: Pomalu pečené vepřové maso s jablky
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 2 lžíce soli; 1 lžička mletého černého pepře; 2 lžíce mletého sušeného česneku; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička mletého chilli; 1 lžička drceného kmínu; 1.5 kg vepřové krkovice bez kosti, nebo vepřová plec; snítka rozmarýnu nebo tymiánu; 3 lžíce rostlinného oleje; 3 cibule, nakrájené na klínky; kuchyňský provázek nebo drát; 2 jablka, oloupaná, nakrájená na kostky; k podávání čerstvý chleba a okurky; 150 g plnotučné hořčice; 150 g dijonské hořčice; 1 lžička meruňkového džemu; 1 lžíce rostlinného oleje

Příprava

10 min

Hotovo za

180 min

Obtížnost

Kategorie

Martin Škoda
Hlavní chody

Počet porcí

Na maso

2
lžíce soli
1
lžička mletého černého pepře
2
lžíce mletého sušeného česneku
1
lžíce mleté sladké papriky
1
lžička mletého chilli
1
lžička drceného kmínu
1.5 kg
vepřové krkovice bez kosti, nebo vepřová plec
snítka rozmarýnu nebo tymiánu
3
lžíce rostlinného oleje
3
cibule, nakrájené na klínky
kuchyňský provázek nebo drát
2
jablka, oloupaná, nakrájená na kostky
k podávání čerstvý chleba a okurky

Na hořčičný dip

150 g
plnotučné hořčice
150 g
dijonské hořčice
1
lžička meruňkového džemu
1
lžíce rostlinného oleje

Krok 1
Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
Smíchejte sůl a všechno suché koření, nasypte na talíř a obalte v něm maso a nakonec ještě posypte nasekanými bylinkami. Maso dejte aspoň na hodinu do lednice, ale ještě lépe přes noc.
Krok 3
Odpočinuté maso podle potřeby svažte, potřete olejem a ze všech stran prudce opečte v pánvi.
Krok 4
Rozehřejte troubu na 140 °C. Přendejte maso z pánve do pekáčku, přilijte olej z pánve, přidejte cibuli, trochu vody a přikryjte poklicí. Pokud budete maso péct jen při 120 °C, zůstane šťavnatější. Při 150 °C bude pečení trvat asi 3 hodiny, při 120 °C může maso zůstat v troubě i 5 hodin.
Krok 5
Na posledních 40 minut přidejte k masu nakrájená jablka. Před porcováním nechte maso alespoň 10 minut odpočinout, šťáva tak zůstane uvnitř.
Krok 6
Na hořčičný dip promíchejte obě hořčice s džemem a olejem.
Krok 7
Maso podávejte nakrájené na plátky, polité výpekem, s pečenými jablky, s dipem, okurkami a chlebem.

Ingredience

Počet porcí

Na maso

2
lžíce soli
1
lžička mletého černého pepře
2
lžíce mletého sušeného česneku
1
lžíce mleté sladké papriky
1
lžička mletého chilli
1
lžička drceného kmínu
1.5 kg
vepřové krkovice bez kosti, nebo vepřová plec
snítka rozmarýnu nebo tymiánu
3
lžíce rostlinného oleje
3
cibule, nakrájené na klínky
kuchyňský provázek nebo drát
2
jablka, oloupaná, nakrájená na kostky
k podávání čerstvý chleba a okurky

Na hořčičný dip

150 g
plnotučné hořčice
150 g
dijonské hořčice
1
lžička meruňkového džemu
1
lžíce rostlinného oleje

Příprava

Krok 1
Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
Smíchejte sůl a všechno suché koření, nasypte na talíř a obalte v něm maso a nakonec ještě posypte nasekanými bylinkami. Maso dejte aspoň na hodinu do lednice, ale ještě lépe přes noc.
Krok 3
Odpočinuté maso podle potřeby svažte, potřete olejem a ze všech stran prudce opečte v pánvi.
Krok 4
Rozehřejte troubu na 140 °C. Přendejte maso z pánve do pekáčku, přilijte olej z pánve, přidejte cibuli, trochu vody a přikryjte poklicí. Pokud budete maso péct jen při 120 °C, zůstane šťavnatější. Při 150 °C bude pečení trvat asi 3 hodiny, při 120 °C může maso zůstat v troubě i 5 hodin.
Krok 5
Na posledních 40 minut přidejte k masu nakrájená jablka. Před porcováním nechte maso alespoň 10 minut odpočinout, šťáva tak zůstane uvnitř.
Krok 6
Na hořčičný dip promíchejte obě hořčice s džemem a olejem.
Krok 7
Maso podávejte nakrájené na plátky, polité výpekem, s pečenými jablky, s dipem, okurkami a chlebem.