Pomalý kotlíkový guláš

Name: Pomalý kotlíkový guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Ingredients: 700 g zadního hovězího masa, nakrájeného na kostky; sůl a pepř; 50 g čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj…); 6 stroužků česneku, drcených; 200 ml červeného vína; 150 ml oleje; 600 g cibule, na kolečka; 5 bavorských grilovacích klobásek, nakrájených na kolečka; 1 lžíce mleté sladké papriky; 2 mrkve, na špalíky

Příprava

15 min

Hotovo za

180 min

Obtížnost

Kategorie

Hlavní chody

Počet porcí

700 g

zadního hovězího masa, nakrájeného na kostky

sůl a pepř

50 g

čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj…)

stroužků česneku, drcených

200 ml

červeného vína

150 ml

oleje

600 g

cibule, na kolečka

bavorských grilovacích klobásek, nakrájených na kolečka

lžíce mleté sladké papriky

mrkve, na špalíky

Maso dejte do mísy, osolte ho a opepřete. Přidejte nasekané bylinky, česnek a vše zalijte vínem. Mísu přikryjte a nechte maso pár hodin odpočívat v chládku.

Rozdělejte oheň, až se nakonec udělá vrstva uhlíků. Nad ně pověste kotlík, vlijte olej, přidejte cibuli a nechte osmažit do jemně zlatova, přidejte klobásky, aby se trochu opekly, a nechte chvilinku opékat i mletou papriku.

Teprve pak přidejte do kotlíku naložené maso, rychle osmahněte a k ohni zavolejte zkušeného „topiče“. Maso by se totiž mělo dusit opravdu velmi pomalu, to znamená přidávat dřevo pod kotlík zkušenou rukou.

Průběžně podlévejte vodou tak 2,5 hodiny. Až bude maso měkké, vsypte do kotlíku na 20 minut mrkev a zredukujte v guláši tekutinu.

Podávejte s dobrým chlebem z nedaleké pekárny.

Ingredience