Pomalý kotlíkový guláš

Name: Pomalý kotlíkový guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 700 g zadního hovězího masa, nakrájeného na kostky; sůl a pepř; 50 g čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj…); 6 stroužků česneku, drcených; 200 ml červeného vína; 150 ml oleje; 600 g cibule, na kolečka; 5 bavorských grilovacích klobásek, nakrájených na kolečka; 1 lžíce mleté sladké papriky; 2 mrkve, na špalíky

Příprava

15 min

Hotovo za

180 min

Obtížnost

Kategorie

Hlavní chody

Počet porcí

700 g
zadního hovězího masa, nakrájeného na kostky
sůl a pepř
50 g
čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj…)
6
stroužků česneku, drcených
200 ml
červeného vína
150 ml
oleje
600 g
cibule, na kolečka
5
bavorských grilovacích klobásek, nakrájených na kolečka
1
lžíce mleté sladké papriky
2
mrkve, na špalíky

Krok 1
Maso dejte do mísy, osolte ho a opepřete. Přidejte nasekané bylinky, česnek a vše zalijte vínem. Mísu přikryjte a nechte maso pár hodin odpočívat v chládku.
Krok 2
Rozdělejte oheň, až se nakonec udělá vrstva uhlíků. Nad ně pověste kotlík, vlijte olej, přidejte cibuli a nechte osmažit do jemně zlatova, přidejte klobásky, aby se trochu opekly, a nechte chvilinku opékat i mletou papriku.
Krok 3
Teprve pak přidejte do kotlíku naložené maso, rychle osmahněte a k ohni zavolejte zkušeného „topiče“. Maso by se totiž mělo dusit opravdu velmi pomalu, to znamená přidávat dřevo pod kotlík zkušenou rukou.
Krok 4
Průběžně podlévejte vodou tak 2,5 hodiny. Až bude maso měkké, vsypte do kotlíku na 20 minut mrkev a zredukujte v guláši tekutinu.
Krok 5
Podávejte s dobrým chlebem z nedaleké pekárny.

Ingredience

Počet porcí

700 g
zadního hovězího masa, nakrájeného na kostky
sůl a pepř
50 g
čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, šalvěj…)
6
stroužků česneku, drcených
200 ml
červeného vína
150 ml
oleje
600 g
cibule, na kolečka
5
bavorských grilovacích klobásek, nakrájených na kolečka
1
lžíce mleté sladké papriky
2
mrkve, na špalíky

Příprava

Krok 1
Maso dejte do mísy, osolte ho a opepřete. Přidejte nasekané bylinky, česnek a vše zalijte vínem. Mísu přikryjte a nechte maso pár hodin odpočívat v chládku.
Krok 2
Rozdělejte oheň, až se nakonec udělá vrstva uhlíků. Nad ně pověste kotlík, vlijte olej, přidejte cibuli a nechte osmažit do jemně zlatova, přidejte klobásky, aby se trochu opekly, a nechte chvilinku opékat i mletou papriku.
Krok 3
Teprve pak přidejte do kotlíku naložené maso, rychle osmahněte a k ohni zavolejte zkušeného „topiče“. Maso by se totiž mělo dusit opravdu velmi pomalu, to znamená přidávat dřevo pod kotlík zkušenou rukou.
Krok 4
Průběžně podlévejte vodou tak 2,5 hodiny. Až bude maso měkké, vsypte do kotlíku na 20 minut mrkev a zredukujte v guláši tekutinu.
Krok 5
Podávejte s dobrým chlebem z nedaleké pekárny.