Studený restaurant z červené řepy

Name: Studený restaurant z červené řepy
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 středních čerstvých červených řep i s natí; 750 ml studené vody; 500 ml zeleninového vývaru; 1 lžíce krystalového cukru; 300 ml podmáslí; 150 ml tučného bílého jogurtu; 1 lžíce citronové šťávy; sůl a pepř; 4 vejce, vařená natvrdo, oloupaná, nakrájená na čtvrtky; kopr; 4 ředkvičky, nakrájené na tenounké plátky; 100 g balkánského sýra, rozdrobeného

Příprava

20 min

Hotovo za

30 min

Obtížnost

Kategorie

Vegetariánské
Hlavní chody

Počet porcí

středních čerstvých červených řep i s natí

750 ml

studené vody

500 ml

zeleninového vývaru

lžíce krystalového cukru

300 ml

podmáslí

150 ml

tučného bílého jogurtu

lžíce citronové šťávy

sůl a pepř

K nasycení

vejce, vařená natvrdo, oloupaná, nakrájená na čtvrtky

kopr

ředkvičky, nakrájené na tenounké plátky

100 g

balkánského sýra, rozdrobeného

Umyjte důkladně řepu, oloupejte ji a nastrouhejte.

Dejte ji do hrnce a zalijte 750 ml vody či takovým množstvím, aby řepa byla potopená. Pomalu přiveďte k varu, pak snižte teplotu a opravdu pomalu vařte tak 20 minut. Až řepa změkne, přilijte vývar a přisypte lžíci cukru, promíchejte a nechte vychladnout odstavené nebo v ledničce. Předtím můžete, ale nemusíte řepu trochu rozmixovat tyčovým mixérem.

Do studené polévky přidejte podmáslí a jogurt a promíchejte. Polévku ochutnejte, a pokud se vám zdá sladká, přikápněte trochu citronové šťávy. Ochuťte solí a pepřem.

Polévku nalijte do talířů a ozdobte vařeným vejcem, koprem, ředkvičkami a balkánským sýrem. Polévku můžete doplnit také tenkými kolečky salátové okurky.

Ingredience