Tabbouleh s grilovanou zeleninou

Name: Tabbouleh s grilovanou zeleninou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 lilek; hrst čerstvých lístků oregana; olivový olej; sůl a pepř; 150 g balkánského sýru; 2 červené cibule, oloupané a nakrájené na klínky; 3 cukety; 2 hrsti koktejlových rajčátek; 1 palice česneku; hrst lístků hladkolisté petrželky; 50 g pistácií, vyloupaných; 2 lžíce tekutého medu; 250 g bulguru; hrst mátových lístků, nasekaných najemno; hrst lístků hladkolisté petrželky, nasekaných najemno; 0.5 salátové okurky, nakrájená nadrobno; šťáva z 1 citronu

Příprava

20 min

Hotovo za

20 min

Obtížnost

Kategorie

Vegetariánské
Přílohy

Počet porcí

Na grilovanou zeleninu

lilek

hrst čerstvých lístků oregana

olivový olej

sůl a pepř

150 g

balkánského sýru

červené cibule, oloupané a nakrájené na klínky

cukety

hrsti koktejlových rajčátek

palice česneku

hrst lístků hladkolisté petrželky

50 g

pistácií, vyloupaných

lžíce tekutého medu

250 g

bulguru

hrst mátových lístků, nasekaných najemno

hrst lístků hladkolisté petrželky, nasekaných najemno

0.5

salátové okurky, nakrájená nadrobno

šťáva z 1 citronu

Rozehřejte gril. Lilek propíchejte vidličkou a podélně rozkrojte.

Do misky dejte polovinu oregana, zakápněte trochou oleje, osolte, opepřete a přidejte balkánský sýr. Nechte marinovat.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu, propláchněte a slijte. Nechte ho trochu vychladnout a pak do něj přidejte mátové lístky a petrželku, okurku a citronovou šťávu. Podle chuti osolte a opepřete.

Zeleninu a česnek rozložte na gril. Grilujte ze všech stran, dokud nezačnou hnědnout. Přesuňte je na prkénko. Stroužky česneku vymačkejte a zeleninu společně nakrájejte. Petrželku a zbylé oregano nasekejte nahrubo a přidejte k zelenině, osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.

Na gril položte celý bloček sýra a opékejte asi 3 minuty z každé strany dozlatova. Na pánvičce opražte pistácie, přelijte je medem a nechte zkaramelizovat, občas protřeste. Pak je přesuňte na pečicí papír pomazaný olejem. Až vychladnou, nahrubo je nasekejte.

Na velký talíř nandejte nejprve tabbouleh, na něj rozložte pečenou zeleninu, posypte rozdrobeným sýrem, zakápněte olivovým olejem a posypte pistáciemi.

Ingredience